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Alessi La cintura di Orione Bratpfanne Eisen 26 cm
[alessi/90103/26]

Alessi

Stück: / Verfügbar: 1

80.00EUR* 40.00EUR*
38.40EUR* bei Zahlung per Vorkasse(Überweisung) (-1.60EUR*).
Ab einem Bestellwert von 100.00EUR* können Sie noch zusätzlich den Willkommensgutschein 2018 (-10.00EUR*) einmalig einlösen. (Weitere Infos zum Gutschein)
zzgl. 4,90 € Versandkosten innerhalb Deutschlands. Versandkostenfrei verschicken wir schon ab einem Bestellwert von 50.00EUR*. Alle Preise inkl. 19% USt.



Bratpfanne aus Eisen.

Designer: Troisgros Michel, Troisgros Pierre, Sapper Richard
Volume:
Durchmesser: 26 cm
Maße: h. 4 cm

DIE BRATPFANNE ist ein rundes, niedriges Gefäß mit gewölbtem Rand und einem Stielgriff, der im allgemeinen genauso lang ist wie der Durchmesser der Pfanne.
DIE EIER- UND OMMELETTPFANNE ist ein Gefäß mit denselben Eigenschaften, aber die Form ist flacher. Sie wird immer in einer geringeren Größe verwendet als die erste Pfanne. Beide Pfannen sind typisch für die Kochtechniken des Bratens und Sautierens oder Röstens. Auch sie können auf eine lange Tradition zurückblicken: erste Beispiele dieser Kochgefäße wurden bereits in den Ausgrabungen der antiken Stadt Pompei gefunden.
In seiner aktuellen Form geht die BRATPFANNE vermutlich auf das 17. Jahrhundert zurück; schon damals wurde sie aus Schmiedeeisen hergestellt.
In den darauf folgenden Jahrhunderten fand sie ausgesprochen weite Verbreitung und wurde aus den unterschiedlichsten Metallen hergestellt: zuerst aus emailliertem Eisen und schließlich aus rostfreiem Stahl.
Die Verwendungsart der Bratpfanne präsentiert einige kuriose Aspekte: während sie in der kontinentaleuropäischen Küche immer gemäß ihrem ureigenen Verwendungszweck eingesetzt wurde (das Braten) und nur gelegentlich für einige Röstzubereitungen (Röstkartoffeln, Gemüse, Schnitzel...), wurde sie in der mediterranen Küche seit dem Beginn dieses Jahrhunderts zu immer neuen Zubereitungsarten verwendet. Dadurch wurde sie schließlich das Kochgerät par excellence für das Rösten jeder Art von Fleisch, Fisch, Gemüse (Rinderfilets, Schweinekoteletts, dünne Schweineschnitzel, Forelle mit Butter und Salbei, sautierter Spinat...).
Es besteht dennoch ein wichtiger, funktioneller Unterschied zur niedrigen, zweigriffigen Kasserolle: der gewölbte anstatt gerade Rand, der diese letztere bedeutend geeigneter für bestimmte Arten der sautierten Zubereitung machen.
Mit der Hilfe von Pierre und Michel Troisgros haben wir die Wölbung des Randes perfektioniert, die für das gute Gelingen einiger Kocharten unerläßlich ist, wie beispielsweise für das Zusammenklappen oder Aufrollen von Pfannkuchen.
Unsere Pfannen werden in zwei Versionen hergestellt:
- Die klassische Version aus schwarzem Eisen, die das historische Material der Bratpfannen wieder aufnimmt. Hierzu muß erwähnt werden, dass das Braten als Garvorgang durch das Eintauchen des Kochguts in das kochendheiße Fett erfolgt, aber es ist von äußerster Wichtigkeit, dass dieses Fett nicht zu rauchen beginnt: wenn der Rauchpunkt erreicht wird, beginnt das Fett, sich zu zersetzen und bildet Stoffe wie das Akrolein, eine Substanz, die aufgrund ihrer Reizwirkung sehr schädlich für den Magen ist. Dank seiner günstigen, gering wärmeleitenden Eigenschaften wirkt eine dicke Eisenpfanne als Temperaturregulator der von der Kochstelle abgegebenen Hitze. Dadurch verhindet es, dass bei einem abrupten Erhöhen der Temperatur auch im Inneren des Kochgefäßes ein Temperatursprung stattfindet.
- Eine neue Version aus dreischichtigem Material (Außenseite Stahl AISI 304 + schwere Aluminiumschicht + Innenseite aus rostfreiem Stahl 18/10), die weniger professionelle Eigenschaften hat, als die vorherige Version, aber dafür, dank seiner Wärmeleiteigenschaften vielfältiger einsetzbar ist. Außerdem bietet sie den Vorteil, dass sie wesentlich leichter zu säubern ist und ist auch auf Wärmequellen mit elektromagnetischer Induktion einsetzbar.

DIE PFANNE FÜR EIER UND CREPES ist in ihrer aktuellen Form als Bestandteil der Kochtopfserie entstanden, wie sie im Frankreich des Kaiserreichs üblich war.
Es handelt sich hierbei um ein kleines Gerät, das für die Zubereitung vieler Gerichte sehr nützlich ist: Spiegeleier, Crèpes, Omeletts, Soufflés, Foiegras-Schnitzel.

Als Enzyklopädie versteht Alessi seit jeher seinen umfangreichen Produktkatalog, der praktische Accessoires, innovatives Design und anspruchsvolle sowie funktionale Objekte vereint. Dabei gleicht das Sortiment einer einzigartigen Brücke zwischen Klassik und Moderne. Dieses Meisterwerk gelingt nicht zu letzt, weil die italienische Designfabrik ihren Objekten treu bleibt, sie stets weiterentwickelt, ergänzt, modernen Anforderungen anpasst und immer wieder in neuem Glanze erstehen lässt.

ALESSI - Bestseller – Fortsetzung folgt...
Die Serie elektrischer Kleingeräte, die Stefano Giovannoni vor drei Jahren mit den Entwürfen für eine Saftpresse und eine Küchenwaage ins Leben rief, wurde binnen kürzester Zeit zu einem Topseller der Alessi-Kollektion. Klares, minimalistisches Design in glänzender Edelstahl-Optikt macht diese Objekte unverwechselbar und wie sich zeigte, auch für die Herren der Schöpfung ungemein interessant. Dies gilt auch für den neuen Toaster, bei dessen Entwicklung wie immer, neben formalen Gesichtspunkten, Funktionalität und einfache Handhabung im Focus standen. Mit dem multifunktionalen Allround-Talent kann Brot nicht nur getoastet, sondern auch aufgetaut werden. Mit dem dazugehörigen Aufsatz erwärmt der Toaster sogar Brötchen und Croissants. Nicht nur zum Frühstück zeigt der Toaster was er kann: Für den kleinen Hunger zwischendurch können mit der Toasterzange, einer Art Grillrost zum Zusammenklappen, der in den Toaster gehängt wird. Die eingeklemmten Sandwiches werden so knusprig gebacken bis der Käse zwischen den Brotscheiben geschmolzen ist.

Eine weitere Erfolgsgeschichte à la Alessi ist die Blow-up Serie der brasilianischen Design-Brüder Humberto und Fernando Campana, die nun in die dritte Runde geht. Wie bei den ersten, international ausgesprochen erfolgreichen Objekten der Serie ließen sich die Campana-Brüder auch für den neuen, kleinen Tisch von "trançado", einer speziellen Holz-Flechttechnik der brasilianischen Indigos, inspirieren. Wie sich zeigt, eignet sich die Technik auch für kleine Einrichtungsgegenstände ganz hervorragend.

Neue Ableger der Objekt-Famile CACTUS!, die seit 2002 im Alessi Sortiment wächst und gedeiht, hat Marta Sansoni herangezüchtet: Neben vier Küchen- und einer Käsedose präsentiert die italienische Designerin in der aktuellen Kollektion eine elegante CACTUS! Menage in der Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Gewürze Platz finden. Auch die jüngsten Sprösslinge aus Glas und Edelstahl ähneln durch ihr Muster der gleichnamigen dickfleischigen Pflanze, die bevorzugt in Steppen und Wüsten beheimatet ist


Zur Herstellerseite: Alessi



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